Restaurantes con Sol Repsol 2026 en Madrid y menú asequible: Tresdé y Desborre

Madrid no deja de sumar reconocimientos gastronómicos. Pero lo interesante no es solo que haya nuevos Soles Repsol 2026, sino que todavía existan mesas donde la alta cocina no suponga un esfuerzo extraordinario. Este año, Tresdé y Desborre entran en la guía con una propuesta atrevida: cocina de nivel, menús cerrados y precios que, dentro del universo premium, siguen siendo asumibles. Porque no nos engañemos, te gastas casi 50 euros en cenar cada vez que quieres ir a un sitio un poco especial.

Tresdé (La Latina)

Tresdé se mueve en esa línea fina entre técnica y producto donde todo parece medido al milímetro. Ubicado en el barrio de Salamanca, ha conseguido su primer Sol Repsol 2026 con un formato que no se dispara en precio.

Su menú degustación por 51 euros es una cifra que en el ecosistema de restaurantes premiados en Madrid resulta súper atractiva. Cocina contemporánea, platos que cambian por temporada y una propuesta pensada para quien quiere probar algo más ambicioso sin entrar en cifras que asusten.

Es el tipo de sitio que encaja en una celebración medida: aniversario, ascenso laboral o esa cena que quieres recordar sin sentir culpa al día siguiente.

Desborre (Ópera)

Desborre ha entrado en la lista de los Soles Repsol 2026 apostando por una cocina más libre, con guiños creativos y un discurso propio. Aquí el menú degustación petit es de 48 euros, y sube a 95 euros con el menú de degustación completo.

Es una cifra que sitúa a Desborre como una de las puertas de entrada más interesantes a la gastronomía reconocida en Madrid este año. Técnica, riesgo medido y una sala pensada para disfrutar sin solemnidad excesiva.

La zona de Ópera sigue consolidándose como territorio gastronómico serio, pero sin perder cercanía. Y Desborre encaja perfectamente en esa narrativa.

Hace poco analizábamos restaurantes con estrella Michelin en Madrid y si valía la pena o no hacer el esfuerzo al menos una vez al año. Ahora rebajamos un poco el presupuesto, pero no la calidad, con Tresdé y Desborre, como apuestas para este año.

Madrid suma Soles, pero también suma equilibrio. Y eso, para quienes disfrutamos sentándonos a la mesa, es lo que realmente importa.