La cocina italiana vuelve a tomar Madrid: arranca Cuochi a Palazzo 2026

La gastronomía italiana tiene este 2026 una cita fija en el calendario cultural madrileño. El Istituto Italiano di Cultura di Madrid pone en marcha una nueva edición de Cuochi a Palazzo, un ciclo de clases de cocina que se extenderá desde el 24 de enero hasta el 14 de diciembre de 2026, con propuestas que recorren distintas regiones de Italia a través de sus recetas más emblemáticas.

El programa incluye dos formatos de clases, ambas pensadas tanto para personas aficionadas a la cocina como para quienes quieren profundizar en la tradición gastronómica del país.

Clases con plato «para llevar»

Estas sesiones se celebran los sábados de 17h a 19h horas y tienen un precio de 35€ por clase (o 160€ el pack de cinco). El alumnado cocina un plato completo que puede llevarse a casa, ya listo o para terminar de preparar.

Las fechas confirmadas recorren regiones como Emilia-Romaña, Lombardía, Piamonte, Liguria, Sicilia, Toscana, Apulia, Campania, Lacio y Calabria, con recetas como el ragú, la caponata siciliana, la parmigiana de berenjenas o los fusilli con ‘nduja. La primera sesión, dedicada a Emilia-Romaña, ya ha agotado sus plazas.

Clases con degustación

El segundo formato propone una experiencia más completa: cocinar y degustar los platos en el propio Instituto. Se celebran los lunes de 18:30h a 21:30h y tienen un coste de 65€ por clase (o 300€ el pack de cinco).

En este caso, el calendario incluye elaboraciones como pasta fresca, risotto a la milanesa, agnolotti, arancini, pizza frita, amatriciana o recetas tradicionales calabresas. Al igual que en el otro formato, algunas fechas iniciales ya han colgado el cartel de completo.

El ciclo Cuochi a Palazzo 2026 está organizado por el Instituto Italiano de Cultura de Madrid en colaboración con la Federación Italiana de Cocineros – Asociación Exterior España y Progetto Allegra, y se desarrolla íntegramente en la sede del Instituto, en pleno centro de la ciudad.