Restaurantes Michelin 2025 en Madrid: dónde merece la pena gastar la hucha

Hace muchos años, una amiga me contó algo: cada año, apartaba un poquito de dinero —nada dramático, ponle 10€ al mes— y, cuando tenía suficiente, se regalaba una comida Michelin. Sin excusas: «es mi premio por sobrevivir al año».

Me gustó la idea porque era sencilla y baja a la tierra algo que parece súper lujoso.

Yo admito que soy bastante «agarrao» para esto del dinero. Cuando empecé con las prácticas de la carrera y me pagaban 300€ al mes, calculé a cuánto salía la hora. Esa cifra pasó a ser una unidad de medida de mi tiempo y esfuerzo. Imagina pensar que lo que gastas lo traduces a horas de esfuerzo. Es un poco demencial. Esto me llevó a pensar que si me daba un pequeño lujo en la mesa, imagina, un filete de esos madurados a 75€/kg, lo que estaba pagando en realidad eran 6 horas de mi trabajo. Aprendí a valorar el tiempo, el esfuerzo y el dinero.

Por suerte para mí (y mi entorno), ahora me he relajado y no mido todo en estas unidades. Pero sigo siendo bastante escéptico con las cuentas abultadas a la hora de comer. Soy extraordinariamente exigente (según mi gente: «avinagrao») a la hora de sentarme a la mesa y creo que parte de este sentimiento viene de esa época. Lo digo claro: no me vas a conquistar por el estómago fácilmente.

Es por esto que cada vez que sale la Guía Michelin y Madrid vuelve a llenarse de titulares, listas y mapas rojos, rescato la idea del premio individual, empiezo a apartar mis 10 euricos y analizo de pe a pa a todos los mencionados para decidir dónde poner mi tiempo y esfuerzo.

Y de eso va este artículo, desde unminutomadrid hemos analizado el mapa de restaurantes «estrellados». Pero no como críticos gastronómicos, con libretita y monóculo, ni siquiera como personas que los han probado de primera mano, no los hemos pisado. Lo hemos hecho como lo harías tú: un análisis que contrasta recetas, ingredientes, propuestas, chef, dineros y reseñas. Para que tú también sepas dónde poner los euros de tu hucha.

Los 4 restaurantes con Estrella Michelín 2025 que te recomendamos

Éter (1 estrella)

Un restaurante diminuto (solo cinco mesas) escondido en Arganzuela y dirigido por los hermanos Tofe: Sergio en cocina y Mario en sala.

Trabajan sin artificio: un menú único que cambia según la estación, sin carta ni opciones cortas, se come al completo. No publican los platos exactos para no destripar la experiencia pero, según las reseñas, se mueve alrededor de los 13 pases. Cada temporada, el menú cambia, pero siempre se compone en torno a un hilo conductor: mar, tierra o producto estacional.

El precio depende precisamente del menú que estén trabajando en el momento, pero se mueve entre los 93€ y los 125€. En este momento y hasta el 14 de enero sirven el menú Ouros, que está en 125€.

Corral de la Morería (1 estrella)

Bajo la batuta del chef David García, Corral de la Morería fusiona tradición y alta cocina para ofrecer una experiencia doble: cena + espectáculo flamenco.

Propone varios menús, tienes opciones como el ‘Soleá’, con 3 pases por 49,95€; y el ‘Alegrías’, con 4 pases por 65,95€. También disponen de un menú degustación de 5 pases por 79,95€. A todos debes sumarles el precio de las entradas del espectáculo, 39,99€.

El estilo de cocina busca el equilibrio entre tradición, contemporaneidad y espectáculo. En casi todos los pases dispones de dos opciones a elegir, entre carne y pescado. Disponen también de opciones veganas y sin gluten.

A’Barra (1 estrella)

Liderado por el chef Sergio Manzano, A’Barra consiguió su primera y única estrella Michelin a los pocos meses de abrir, en 2016. Su filosofía parte de la cocina de producto, con respeto por la temporada, buenas materias primas y una apuesta por la técnica, el sabor y la coherencia.

Cuenta con un menú degustación estándar, que cuesta 165€ por personal + suplementos en caso de que quieras jamón o selección de quesos. Incluye un sinfín de pases, desde patatas trufadas, brioche de calabaza y naranja, cigala, anguila ahumada… También dispones de carta para poder hacer la selección a tu gusto.

Gofio (1 estrella)

Gofio nos trae la cultura gastronómica canaria hasta la capital de la mano de su chef, Safe Cruz. Reivindica las raíces insulares, usando productos de la tierra, y recetas reinterpretadas.

Funciona únicamente con menús degustación y disponen de 3: Gofio Express, por 95€, Menú canariedad máxima, por 125€, y Menú canariedad máxima plus, por 185€. No publican los platos y los van variando en función de la temporada.

Y con esto y un bizcocho, nuestra parte está hecha, estos 4 son los restaurantes por los que vamos a empezar la hucha gastronómica de 2026. Ahora te toca a ti y un ejercicio de (auto)convencimiento. Si lo piensas y lo sumas, te gastas más en cafés de especialidad, plataformas que no ves y taxis porque llueve un poco. ¿Convencido? Allí nos vemos.