Formaje
📍 Información principal
Dirección
Plaza de Chamberí, 9, 28010 Madrid
Metro
Iglesia (L1)
Horario
Lunes a sábado: 10:00-21:00
Domingo: Cerrado
Especialidad
Quesos artesanos de leche cruda
En el corazón de Chamberí se esconde un templo para los amantes del queso. Formaje es mucho más que una quesería: es un espacio donde el queso artesano se celebra como una forma de arte, donde cada pieza cuenta una historia y donde la calidad de la leche cruda es sagrada.
Desde su apertura en 2020, este proyecto ha revolucionado la forma de entender y consumir queso en Madrid, apostando por la artesanía, el origen y las buenas prácticas queseras. Si buscas quesos únicos, asesoramiento experto y una experiencia sensorial completa, este es tu lugar.
Una quesería con alma: la historia de Formaje
Formaje nació en 2020 de la mano de Clara Diez y Adrián Pellejo con una misión clara: promover la cultura del queso artesano y hacerla accesible a todo el mundo. No se trata solo de vender queso, sino de educar, inspirar y conectar a las personas con los productores que hay detrás de cada pieza.
Su manifiesto lo dice todo: reunir quesos que «abanderen las buenas prácticas en quesería artesana», poniendo el foco en la calidad de la leche, el compromiso medioambiental y la artesanía tradicional. Cada queso que encuentras en Formaje ha sido seleccionado cuidadosamente, visitando queserías, conociendo a los productores y garantizando que cumpla con sus estrictos estándares de calidad.
Clara y Adrián no son solo comerciantes: son verdaderos embajadores del queso artesano, y su pasión se nota en cada rincón de la tienda.
El elegante interior de Formaje en Plaza de Chamberí
Productos y servicios: más que una simple quesería
En Formaje encontrarás una cuidada selección de quesos de leche cruda, tanto nacionales como internacionales. Desde quesos frescos y tiernos hasta semicurados, curados y añejos, pasando por azules intensos y quesos de pasta blanda con corteza enmohecida. Cada variedad es una ventana a una tradición quesera diferente.
🧀 Qué encontrarás en Formaje
- ✓ Quesos de leche cruda artesanos: De vaca, oveja, cabra y mezclas
- ✓ Quesos nacionales e internacionales: Selección de las mejores queserías de España y Europa
- ✓ Packs de regalo: Cuidadosamente diseñados para sorprender
- ✓ Accesorios de mesa: Cuchillos, tablas, conservadores y todo lo necesario para disfrutar del queso
- ✓ Catas de queso: Experiencias guiadas para aprender y degustar
- ✓ Asesoramiento personalizado: El equipo te ayuda a elegir según tus gustos y necesidades
Pero Formaje va más allá de la venta. En su tienda puedes degustar antes de comprar, hablar con especialistas que te explicarán el origen y el proceso de afinado de cada queso, y descubrir qué maridaje funciona mejor para cada variedad.
Además, organizan catas privadas y eventos en su espacio bodega, perfectos para celebraciones, team buildings o simplemente para aprender más sobre el fascinante mundo del queso artesano.
💡 Consejo UMM
Si es tu primera visita, no dudes en pedirle al equipo que te prepare una selección personalizada según tus gustos. Ellos conocen cada queso a la perfección y te ayudarán a descubrir nuevos sabores. Y si tienes una ocasión especial, sus packs de regalo son espectaculares.
Cómo llegar
Formaje está ubicada en la Plaza de Chamberí, 9, en el barrio de Chamberí. La forma más fácil de llegar es en metro, bajándote en la estación de Iglesia (Línea 1), a apenas unos minutos andando. También puedes llegar desde la estación de Quevedo (Línea 2).
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