Dónde comer un buen cocido madrileño en Madrid: los sitios que nunca fallan

Hay cosas que Madrid hace mejor que nadie: meterte prisa, cambiarte los planes y ponerte un cocido delante cuando hace frío. Y por mucho que existan reinterpretaciones, espumas, trampantojos y la versión «light» que nadie pidió jamás, el cocido madrileño sigue siendo lo que es: caldo caliente, garbanzo mantecoso, chorizo y tres platos que te obligan a tomarte la tarde con calma.

Este artículo va de eso: de cocidos de verdad, de los que llevan décadas sirviéndose igual, de esos locales donde el puchero no entiende de tendencias. Aquí te dejamos los mejores sitios donde comer cocido madrileño en Madrid.

---

La Gran Tasca (C. de Santa Engracia, 161)

La Gran Tasca no es un restaurante: es un museo del cocido madrileño. Abierta desde 1942, es uno de los templos absolutos del puchero castizo, servido con una precisión casi militar.

El caldo es oscuro, denso, casi concentrado. Garbanzo pedrosillano, pequeño, mantecoso, perfecto. Las verduras justas y la carne: morcillo, tocino, chorizo y jamón, todo en su sitio, sin timideces y sin exceso de grasa.

Si buscas uno de los cocidos más serios y respetados de Madrid, empieza por aquí.

Ver en Google Maps

---

Malacatín (C. de la Ruda, 5)

Hablar de cocido en Madrid sin mencionar Malacatín sería delito gastronómico. Fundado en 1895, empezó como taberna y acabó como uno de los referentes absolutos del cocido madrileño. Su fama viene de un plato simple: tanto cocido que hay quien dice que no logra terminarlo. Y es verdad.

Tenemos que hablar con especial cariño del caldo. Ligero y sabroso, casi adictivo, perfecto para abrir el estómago. Luego llega el ritual de los garbanzos con repollo y tomate frito, seguido por una bandeja que parece diseñada para callar bocas: carne abundante, tocino, morcillo, gallina, hueso de jamón, chorizo y «la pelota», una albóndiga tradicional enorme.

Aquí no se juega a la nostalgia, aquí se cocina como hace cien años. El comedor es estrecho, el servicio rápido y la experiencia, siempre contundente.

Ver en Google Maps

---

Casa Carola (C. de Padilla, 54)

Casa Carola lleva desde 1997 haciendo una cosa muy bien: cocido madrileño en menú cerrado, siempre igual y siempre abundante.

Es uno de los favoritos de quienes quieren vivir la experiencia completa sin complicaciones: entras, te sientas, y te preparas para tres platos tan medidos como generosos. Lo sirven todo con platos calientes, lo cual parece un detalle pequeño pero marca la diferencia.

Y sí, aquí el postre es tan clásico como necesario: arroz con leche, flan o natillas para terminar lo que empezaste.

Ver en Google Maps

---

El Nuevo Horno de Santa Teresa (C. de Santa Teresa, 8)

Menos conocido que los grandes clásicos, El Nuevo Horno de Santa Teresa se ha convertido en un lugar de referencia para los que buscan cocido de menú diario, bien hecho. Su ubicación en Justicia lo convierte en un refugo perfecto para la hora de comer entre semana: mesas pequeñas, servicio rápido y cocina castiza de verdad.

El cocido se sirve en dos o tres platos, según el día, con un caldo ligero pero sabroso, garbanzos tiernos y una selección de carnes sin excesos. No es el cocido más aparatoso de Madrid: es el cocido que te comerías todos los martes sin remordimientos. Un cocido cotidiano, en el mejor sentido.

Y un detalle: el pan es bueno. Parece una tontería, pero se agradece.

Ver en Google Maps

---

Madrid tiene mil modas gastronómicas, pero el cocido madrileño es de las pocas cosas que no necesitan marketing. Calienta, alimenta y te deja recordando que, por mucho que cambie la ciudad, hay sabores que siguen siendo los mismos.